枝豆豆腐
＜材料 （3～4人分）＞
・枝豆（茹でて薄皮まで剥く） 30～40グラム
・豆乳（無調整） 250cc
・アガー（植物性寒天） 5グラム
・塩（茹でる用ほか） 適宜
・めんつゆ（希釈したもの）
＜作り方＞
枝豆を柔らかく茹で、さやと薄皮を剥く。（トッピング用に枝豆少量を取り分けておく）
枝豆と豆乳少量を入れてミルサーやフードプロセッサーなどでムース状にする。 （少し枝豆の粒々が残っていても大丈夫）
豆乳を鍋に入れ極弱火にかけ、アガー（寒天）を少しずつ振り入れながらダマにならないようにゆっくりとかき混ぜる。溶けたら火からおろしておく
②を③の鍋に入れて再び極弱火にかける。焦がさないようにゆっくりと軽く沸騰するまでよく混ぜ、塩を少々入れる。
しばらく混ぜてから火からおろす。容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
取り分けておいた枝豆数粒をトッピングし、お好みでめんつゆをかける。
枝豆チーズ春巻き
＜材料（2人分）＞
・ 春巻きの皮 5枚
・とろけるスライスチーズ 5枚
・枝豆（茹でて剥いたもの） 50～60粒
・水溶き小麦粉 少々
・揚げ油 春巻きが半分浸かるぐらい
・ケチャップ、塩 お好みで適量
＜作り方（5分～10分）＞
春巻きの皮を半分（長方形）に切る。
②①の皮にチーズを二枚重ねその上に枝豆を一列に並べたら、両サイドを折り込みながら巻いて水溶き小麦粉でしっかりとめる。
③深めのフライパンに油を熱し180度前後で揚げ焼きする。こんがりしたら途中で裏返す。
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